实际上，结晶可能是蜂蜜新鲜和高质量的迹象，因为这意味着蜂蜜中含有更多的天然成分，而没有经过加热或者过滤处理。对于购买蜂蜜的真假辨别，用水冲洗并不能真正判断。准确的鉴别蜂蜜真伪的方法需要专业的实验室分析或者通过检查其相关质量标准和生产商信誉等。综上所述，选择结晶还是不结晶的蜂蜜是个人口味和使用习惯的选择，且使用水冲洗无法准确判断蜂蜜的真假。建议购买蜂蜜时选择可靠的品牌和渠道，确保蜂蜜的品质和真实性。
关于蜂蜜结晶与不结晶的问题，不一定可以简单地说哪种好或者不好，因为这取决于个人的口味偏好和使用习惯。
蜂蜜结晶是由于其中的葡萄糖和果糖结晶而形成的，这是一个自然的现象，并不意味着蜂蜜质量差。实际上，结晶可能是蜂蜜新鲜和高质量的迹象，因为这意味着蜂蜜中含有更多的天然成分，而没有经过加热或者过滤处理。
结晶的蜂蜜通常会变得更浓稠和易于涂抹，适合用于面包、面点的涂抹或者加入饮料中。而不结晶的蜂蜜则更为流动，更适合直接食用或者用作饮料的调味剂。
对于购买蜂蜜的真假辨别，用水冲洗并不能真正判断。因为即使是真蜂蜜，也可能会溶于水中。准确的鉴别蜂蜜真伪的方法需要专业的实验室分析或者通过检查其相关质量标准和生产商信誉等。
综上所述，选择结晶还是不结晶的蜂蜜是个人口味和使用习惯的选择，且使用水冲洗无法准确判断蜂蜜的真假。建议购买蜂蜜时选择可靠的品牌和渠道，确保蜂蜜的品质和真实性。