-如果使用生粉，建议将虾泥冷藏一段时间以增加粘性，并在做虾丸之前将其略微冻结，这样虾丸可更容易塑形。如果想保持虾丸的鲜嫩口感，可以使用其他类型的粉，如玉米淀粉或太白粉。
用粉做虾丸的方法：
材料：
- 虾仁：250克
- 玉米淀粉或太白粉：2汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 盐：1/2茶匙
- 水：2汤匙
- 生姜：1片（切成丝）
- 葱：1根（切成丝）
- 蒜：2瓣（切碎）
步骤：
1. 将虾仁剁成泥状（如果嫌手麻烦，也可以用搅拌机搅打成泥状）。
2. 在虾泥中加入玉米淀粉或太白粉，鸡蛋清，盐和水，搅拌均匀直到成为均匀的糊状。
3. 将糊状的虾泥放入冰箱冷藏15分钟以增加粘性和易于塑形。
4. 取出冷藏的虾泥，用手将其分成小块。
5. 取一块虾泥，在手中滚动成圆形的虾丸。
6. 热锅中加入适量的油，烧热后放入虾丸，炸至金黄色。
7. 锅中的油热后，加入生姜丝，葱丝和蒜末炒香。
8. 炒香后，将炸好的虾丸放入锅中，翻炒均匀，使虾丸和香料均匀混合。
9. 炒至虾丸变得更加饱满和香脆，即可关火。
虾丸可以用生粉吗？
虾丸可以使用生粉，但使用时需要注意以下几点：
- 虾丸中的生粉用于增加粘性和塑形，使虾丸更加饱满且不易散开。
- 如果使用生粉，建议将虾泥冷藏一段时间以增加粘性，并在做虾丸之前将其略微冻结，这样虾丸可更容易塑形。
- 炸虾丸时，生粉可以给虾丸带来更脆口的口感，但也可能使虾丸变得稍微干燥。如果想保持虾丸的鲜嫩口感，可以使用其他类型的粉，如玉米淀粉或太白粉。