牛腩是指牛身上的胸腹部肉。具体来说，它包括牛的胸骨以下和腹部的肌肉组织。通常牛腩的肉质较柔软，富含筋膜，适合慢炖烹饪方法，可以制作出口感鲜嫩的牛腩煲或红烧牛腩等美食。
牛腩是指牛身上的胸腹部肉。具体来说，它包括牛的胸骨以下和腹部的肌肉组织。通常牛腩的肉质较柔软，富含筋膜，适合慢炖烹饪方法，可以制作出口感鲜嫩的牛腩煲或红烧牛腩等美食。下图为牛身部位的示意图，牛腩所在的位置为图中的1号部位：
