然而，由于制作方法的不同，内酯豆腐在生产过程中会使用酒精或白醋，可能会残留微量酒精。而嫩豆腐则较不会受到这些物质的污染。综上所述，内酯豆腐和嫩豆腐在制作方法、质地、用途和可能的酒精残留等方面存在明显的区别。
内酯豆腐和嫩豆腐是两种不同的豆腐制作方法，具有一些区别。下面是它们之间的主要区别：
1. 制作方法：内酯豆腐是通过在豆浆中加入酒精或白醋，使之凝结成块而制成的，而嫩豆腐是通过使用较为温和的凝结剂（如盐卤）来制作的。
2. 质地：内酯豆腐相对较硬和结实，口感较为扎实，咬劲较强；而嫩豆腐则较为柔软、细嫩且滑嫩。
3. 用途：由于质地不同，内酯豆腐在烹饪时更适合煎炸或高温炒菜，能够保持形状和口感；而嫩豆腐则更适合做汤类或蒸菜，保持豆腐的嫩滑口感。
4. 营养成分：内酯豆腐和嫩豆腐的营养成分相似，都富含蛋白质、钙等营养物质。然而，由于制作方法的不同，内酯豆腐在生产过程中会使用酒精或白醋，可能会残留微量酒精。而嫩豆腐则较不会受到这些物质的污染。
综上所述，内酯豆腐和嫩豆腐在制作方法、质地、用途和可能的酒精残留等方面存在明显的区别。