如果猪肝长时间不保鲜，会产生异味和细菌滋生，导致腐烂。因此，及时食用猪肝是最好的选择。如果需要保存更久，可以采用冷冻的方式，将已腌制好的猪肝放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
猪肝要保鲜保存，可以采取以下方法：
1. 清洗猪肝：将猪肝放入清水中，用流水冲洗干净，去除血水和污垢。
2. 切割猪肝：将猪肝切成适合储存的大小块。
3. 腌制猪肝：将切割好的猪肝放入腌料中进行腌制，例如盐、糖、酱油、料酒等，使其入味，腌制时间约为30分钟到1小时。
4. 包装猪肝：将已腌制好的猪肝装入保鲜袋中，尽量挤出袋内的空气，然后封口。
5. 冷藏储存：将包装好的猪肝放入冰箱低温区域冷藏，温度保持在0-4摄氏度，储存时间一般为2-3天。
猪肝能保鲜，但时间有限。如果猪肝长时间不保鲜，会产生异味和细菌滋生，导致腐烂。因此，及时食用猪肝是最好的选择。如果需要保存更久，可以采用冷冻的方式，将已腌制好的猪肝放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存。冷冻后的猪肝可以在-18摄氏度下保存约3个月。