接着将烫过的白玉菇过冷水使其迅速冷却，然后把它们沥干水分。这样可以保持白玉菇的质地和风味，冷冻的白玉菇可以保存3个月以上。请注意，当从冷冻状态解冻白玉菇时，它们可能会释放水分而变软，因此在使用之前充分让其解冻并排放出水分。
白玉菇的保存方法与其他蘑菇类似，以下是可以考虑的保存方法：
1. 新鲜白玉菇在冰箱里保存时间较短，最好尽快食用。可以将白玉菇用纸巾或塑料袋包好，放入一个无水分的密封袋中，然后存放在冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室的底层，可以保持2-3天的新鲜度。
2. 如果想要延长白玉菇的保存时间，可以考虑进行处理和冷冻。先清洁白玉菇，用刀切掉菌蒂部分，然后将白玉菇烫水或蒸煮2-3分钟。接着将烫过的白玉菇过冷水使其迅速冷却，然后把它们沥干水分。
3. 将处理好的白玉菇放入密封袋中，将其放入冷冻室，冷冻温度最好在-18摄氏度以下。这样可以保持白玉菇的质地和风味，冷冻的白玉菇可以保存3个月以上。
请注意，当从冷冻状态解冻白玉菇时，它们可能会释放水分而变软，因此在使用之前充分让其解冻并排放出水分。