正统的饺子皮制作是不需要放酵母的。饺子皮通常是由面粉和水混合而成，经过揉搓、擀平等步骤制作而成。然而，在一些地方或个人的口味偏好中，会加入少量酵母作为发酵剂。这样做制出来的饺子皮会更加松软和蓬松，但味道可能与传统饺子皮有所不同。
正统的饺子皮制作是不需要放酵母的。饺子皮通常是由面粉和水混合而成，经过揉搓、擀平等步骤制作而成。
然而，在一些地方或个人的口味偏好中，会加入少量酵母作为发酵剂。这样做制出来的饺子皮会更加松软和蓬松，但味道可能与传统饺子皮有所不同。所以是否加入酵母取决于个人爱好，不是必须的步骤。