盐具有抑制细菌生长的作用，这样可以延长腊肉的保存时间。烟熏后的腊肉可以放在室温下保存，通常可以保存几个月至一年。无论采用何种方法保存腊肉，都需要注意以下几点：-避免受潮：腊肉容易吸湿变质，所以在保存时要保持干燥。
腊肉如果不放在冰箱中保存，可以尝试以下方法使其保存时间较长且不变味：
1. 阴凉干燥处：将腊肉放在通风良好、干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿，这样可以延长腊肉的保存时间。
2. 盐渍法：在腊肉表面涂抹一层盐，然后将腊肉用纱布或纸包裹好，放置在干燥的地方。盐具有抑制细菌生长的作用，这样可以延长腊肉的保存时间。每隔一段时间，可以更换一次包裹的盐。
3. 非金属容器：将腊肉放在干燥的、不产生铁锈的非金属容器中，如陶瓷罐、玻璃瓶等。在存放之前，可以将腊肉用食用油涂抹一遍，然后捆绑好，防止氧化和变质。
4. 烟熏法：将腊肉进行熏制，烟熏的过程中会产生烟熏物质，具有防腐和杀菌的作用，能够延长腊肉的保存时间。烟熏后的腊肉可以放在室温下保存，通常可以保存几个月至一年。
无论采用何种方法保存腊肉，都需要注意以下几点：
- 避免受潮：腊肉容易吸湿变质，所以在保存时要保持干燥。
- 定期检查：保存期间需要定期检查腊肉的状态，如果发现有异味、霉变的迹象，应立即处理。
- 处理变质：如果不小心保存的腊肉已经发生变质，如产生霉菌或有异常气味，应立即丢弃，以免食用危害健康。