变质的鸡蛋会散发出刺鼻的恶臭味道，表面可能会出现淤血斑点或发霉。变质的鸡蛋不适合食用，因为它们可能含有有害细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等。如果鸡蛋在高温下存放或被污染，细菌生长的风险会增加，可能引发食物中毒等健康问题。综上所述，鸡蛋的存放时间过长会导致营养价值下降、变质和细菌感染等问题。为了确保食品安全和保持鸡蛋的品质，应该尽量在存放时间较短的情况下购买和使用鸡蛋。
鸡蛋的存放时间过长会导致以下问题：
1. 营养价值下降：随着时间的推移，鸡蛋中的维生素和矿物质含量逐渐减少，营养价值会下降。特别是维生素B和维生素C等易受热和氧化的营养物质，保存时间过长会降低其含量。
2. 变质：如果鸡蛋保存时间过长，它们可能会开始变质。变质的鸡蛋会散发出刺鼻的恶臭味道，表面可能会出现淤血斑点或发霉。变质的鸡蛋不适合食用，因为它们可能含有有害细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等。
3. 细菌感染：鸡蛋外壳虽然坚固，但随着时间的推移，气孔会逐渐增大，导致细菌进入鸡蛋内部。如果鸡蛋在高温下存放或被污染，细菌生长的风险会增加，可能引发食物中毒等健康问题。
综上所述，鸡蛋的存放时间过长会导致营养价值下降、变质和细菌感染等问题。为了确保食品安全和保持鸡蛋的品质，应该尽量在存放时间较短的情况下购买和使用鸡蛋。