螺蛳粉之所以煮不软，可能有以下几个原因：1.螺蛳的质地本身较硬：螺蛳的外壳较硬，肉质较为粘稠，因此需要较长的时间才能煮熟。建议在煮螺蛳粉时，尽量选用较嫩的螺蛳；在水中浸泡足够的时间，以便软化螺蛳；煮的时候注意火候，一般选择中小火煮至螺蛳变软即可。
螺蛳粉之所以煮不软，可能有以下几个原因：
1. 螺蛳的质地本身较硬：螺蛳的外壳较硬，肉质较为粘稠，因此需要较长的时间才能煮熟。
2. 煮的时间不够长：煮螺蛳粉时，可能没有煮够时间，导致螺蛳的肉质没有完全变软。
3. 煮水不足：煮螺蛳粉时，水的量不足以完全浸泡螺蛳，导致螺蛳难以煮熟软化。
4. 煮的火候不当：煮螺蛳粉时，火候过强或过弱都可能导致螺蛳煮不软。火候过强会导致外面煮熟了，内部还是硬的；火候过弱则会导致煮的时间过长，螺蛳的肉质会变得过糊状。
建议在煮螺蛳粉时，尽量选用较嫩的螺蛳；在水中浸泡足够的时间，以便软化螺蛳；煮的时候注意火候，一般选择中小火煮至螺蛳变软即可。