在解冻时，将酒糟鱼放入冰箱进行缓慢解冻，避免鱼肉变质。腌制方法可选用盐、糖、酱油等来腌制酒糟鱼，腌制可以使鱼肉更加有味道，并延长保质期。需要注意的是，无论哪种保存方法，都需要确保酒糟鱼在保存过程中不暴露于空气中，以免鱼肉氧化变质。同时，保存时应注意卫生，保持容器和工具的清洁。
酒糟鱼的保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将酒糟鱼放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长鱼肉的保鲜期，一般可保存3至4天。但需要注意，鱼肉容易吸味，所以最好单独存放或用密封袋包装。
2. 冷冻保存：将酒糟鱼放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻可以更长时间地保持鱼肉的新鲜度，一般可保存3至6个月。在解冻时，将酒糟鱼放入冰箱进行缓慢解冻，避免鱼肉变质。
3. 腌制保存：将酒糟鱼腌制后，保存在干燥通风的地方。腌制方法可选用盐、糖、酱油等来腌制酒糟鱼，腌制可以使鱼肉更加有味道，并延长保质期。
需要注意的是，无论哪种保存方法，都需要确保酒糟鱼在保存过程中不暴露于空气中，以免鱼肉氧化变质。同时，保存时应注意卫生，保持容器和工具的清洁。