当发面发酸时，很可能是因为面团中的天然酵母菌过度发酵所致。虽然发酸的面团不能用来制作理想的面食，但通常情况下仍然可以安全食用。注意时刻观察面团的状态，以防过度发酵。小苏打能够中和酸性物质，帮助面团恢复平衡。但要注意使用适量，不要加入过多以免对口感有影响。尽管如此，如果面团发酸的程度很严重，甚至有异味和发霉现象，为了健康和安全起见，最好不要食用。
当发面发酸时，很可能是因为面团中的天然酵母菌过度发酵所致。虽然发酸的面团不能用来制作理想的面食，但通常情况下仍然可以安全食用。以下是几种处理发面发酸的方法：
1. 活性发酵：如果面团发酸的程度不算严重，可以尝试进行活性发酵。将发酸的面团放置在温暖的地方，继续发酵1到2小时，这样会产生更多的二氧化碳，使面团变得蓬松。注意时刻观察面团的状态，以防过度发酵。
2. 添加碱性物质：将一小勺小苏打粉溶解在少量温水中，然后加入面团中。小苏打能够中和酸性物质，帮助面团恢复平衡。但要注意使用适量，不要加入过多以免对口感有影响。
3. 添加新的酵母：如果面团发酸已经过于明显，那么添加新的酵母可能是解决问题的更好方法。将新鲜的酵母或干酵母溶解在温水中，加入面团中，然后重新揉面，让酵母重新开始发酵。
尽管如此，如果面团发酸的程度很严重，甚至有异味和发霉现象，为了健康和安全起见，最好不要食用。