如何解决紫米掉色的问题取决于具体原因。如果以上方法仍然无法解决问题，建议咨询专业的农业或食品专家，以获得更专业的解决方案。
紫米在洗的时候掉色有多种可能的原因：
1. 色素未牢固：染料在染色过程中没有充分固定在米颗粒表面，导致洗米的时候染料容易脱落。
2. 品种特性：一些紫米的品种本身就容易掉色，这可能是由于米粒表面的结构或成分导致。
3. 农药残留：如果紫米在种植过程中使用了大量的农药，可能会影响稻谷的结构和颜色，导致洗米时掉色。
4. 不当储存：如果紫米在储存期间暴露在阳光下或潮湿的环境中，可能会导致米颗粒的颜色褪色。
如何解决紫米掉色的问题取决于具体原因。以下是一些可能的解决方法：
1. 选择质量好的紫米：购买时选择有口碑的品牌或可靠的供应商，确保米的质量可靠。
2. 保持适宜的储存环境：避免阳光直射和潮湿环境，储存在阴凉干燥的地方。
3. 温和洗涤：使用温和的水和轻柔的方式清洗米，避免使用强力搅拌或擦洗。
4. 饭前浸泡：在烹饪前，将米浸泡一段时间，这有助于稳定米的颜色。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议咨询专业的农业或食品专家，以获得更专业的解决方案。