在厨房通常装备有CO2灭火器，这是最好的选择，因为CO2不会对食物和表面造成伤害。站在安全的位置上，尽量远离火源，直接将灭火器喷向火焰的根部，使CO2深入油锅内部。这种方法可以通过切断氧气供应来将火势扑灭。水会与燃烧的油迅速蒸发，形成蒸汽，进一步扩大火势，并可能导致油溅出。
当油锅着火时，以下是正确的灭火方法：
1. 保持冷静：首先要保持冷静，并保持距离。不要使用水来灭火，因为水会在油火下形成蒸汽和蔓延火势。
2. 切断燃料供应：迅速关闭油锅上方的燃气阀门或燃气柜的开关，切断燃料供应，以防火势进一步扩大。
3. 使用灭火器：用灭火器灭火是灭火的有效方法。在厨房通常装备有CO2灭火器，这是最好的选择，因为CO2不会对食物和表面造成伤害。站在安全的位置上，尽量远离火源，直接将灭火器喷向火焰的根部，使CO2深入油锅内部。
4. 使用盖子覆盖：如果灭火器不可用，请迅速盖上油锅的盖子。使用厚重的烟火毯或湿毛巾也可以，将它们缓慢而小心地放在火焰上方来扼灭火势。这种方法可以通过切断氧气供应来将火势扑灭。
5. 拉开插头：如果油锅周围有电源插座，可以向火焰的远离方向拉出插头，切断电源供应。这可以防止火势扩大。
6. 不要用水灭火：重要的是要记住，永远不要使用水来灭火。水会与燃烧的油迅速蒸发，形成蒸汽，进一步扩大火势，并可能导致油溅出。