使用和清洗康宁锅时，要注意以下事项：1.避免突然温度变化，如热锅冷水或冷锅加热，以免康宁锅破裂。
康宁锅是一种陶瓷锅具，使用和清洗方法比较简单。以下是康宁锅的清洗和使用方法：
清洗方法：
1. 使用康宁锅后等待锅冷却。
2. 使用温水和柔软的布或海绵清洗康宁锅。可以加入一些中性洗涤剂。
3. 避免使用金属丝刷、刮刀等硬物清洗，以免划伤锅面。
4. 清洗完成后，用清水将康宁锅冲洗干净，并确保其完全干燥。
使用方法：
1. 使用康宁锅前，先确保锅底干燥。不需要额外的润滑剂或底油。
2. 康宁锅通常在低至中温下使用，高温下可以损坏锅面，因此不适合高温烹饪。
3. 使用锅铲或木质餐具搅拌食物，以避免划伤锅面。
4. 当康宁锅表面出现明显裂纹、破损或变形时，应停止使用。
使用和清洗康宁锅时，要注意以下事项：
1. 避免突然温度变化，如热锅冷水或冷锅加热，以免康宁锅破裂。
2. 避免使用康宁锅进行搅拌、砸垒或震动等剧烈操作。
3. 避免将康宁锅直接放在火源上进行加热，建议使用慢炖、蒸、烤箱等温和加热方式。
总之，康宁锅是一种相对易于清洗和使用的锅具，只需要用温和的洗涤剂和工具进行清洗，注意温度和使用限制，可以确保其长久使用。