锅中加入适量的食用油，放入姜蒜蒸香，再加入适量豆瓣酱炒香。根据个人口味可以增减辣椒的量。
想要做出好吃又简单的水煮活鱼，可以尝试以下步骤：
材料：
- 活鱼：鲈鱼、草鱼或者其他中型鱼类
- 姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样可以使鱼煮熟后更入味。
2. 准备一个深的锅，加入适量的水，放入少许盐和料酒，煮开。
3. 将鱼放入锅中，煮5-10分钟，根据鱼的大小确定时间，煮至鱼肉熟透。
4. 煮鱼的同时，准备调料。锅中加入适量的食用油，放入姜蒜蒸香，再加入适量豆瓣酱炒香。然后加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 将煮熟的鱼捞出，控干水分，放在盘子里。
6. 调料锅中加入适量的清水，加盐和鸡精提味，煮开后，淋在鱼身上，再浇上适量的生抽。
7. 最后，撒上适量的香葱末即可。
温馨提示：想要更加辣味的水煮活鱼，可以适量增加辣椒粉和豆瓣酱的用量。根据个人口味可以增减辣椒的量。