淮安是一座历史悠久的城市，拥有许多独特的特产。淮扬菜以鲜嫩、清淡、细腻而著称，特别是海鲜类菜品最为出名。淮安花雕酒具有独特的风味和醇香。以上是淮安的部分特产，当然淮安还有其他独特的美食和特色产品，值得广大游客去品尝和购买。
淮安是一座历史悠久的城市，拥有许多独特的特产。以下是一些淮安的特产：
1. 淮扬菜：淮安是扬州菜的发源地之一，以其独特的烹饪技艺和口味而闻名。淮扬菜以鲜嫩、清淡、细腻而著称，特别是海鲜类菜品最为出名。
2. 淮安糕点：淮安具有悠久的糕点制作传统，有着丰富多样的糕点种类。著名的糕点有“自来水”、“羊肉糕点”、“九层糕”等。
3. 淮安花雕酒：以汾酒、绍兴等一线名酒齐名的淮安特色白酒。淮安花雕酒具有独特的风味和醇香。
4. 淮安桃酥：淮安桃酥是淮安的著名甜点之一，以其香甜可口而受到广大游客的喜爱。
5. 金鸡湖大闸蟹：淮安的金鸡湖盛产美味的大闸蟹，以其鲜美的肉质、醇厚的蟹黄而闻名。
6. 淮安黄油酥饼：淮安的黄油酥饼是一种传统的糕点，外层酥软，内馅香甜，口感独特。
7. 淮安蜜饯：淮安的蜜饯制作历史悠久，多种水果可以制成蜜饯，如枣子、葡萄、草莓等。
以上是淮安的部分特产，当然淮安还有其他独特的美食和特色产品，值得广大游客去品尝和购买。