咸鸭蛋出油是由于咸鸭蛋中的蛋黄含有一定的脂肪。要使咸鸭蛋能够出油，可以尝试以下秘方和窍门：1.选用高质量的鸭蛋：选择质量较好的新鲜鸭蛋，蛋壳完整，颜色均匀。一般来说，腌制咸鸭蛋的时间为15-30天，可以根据个人口味调整。
咸鸭蛋出油是由于咸鸭蛋中的蛋黄含有一定的脂肪。要使咸鸭蛋能够出油，可以尝试以下秘方和窍门：
1.选用高质量的鸭蛋：选择质量较好的新鲜鸭蛋，蛋壳完整，颜色均匀。
2.腌制时间适宜：腌制时间过长，蛋清会变黄，蛋黄变干，导致出油不足。一般来说，腌制咸鸭蛋的时间为15-30天，可以根据个人口味调整。
3.加入适量植物油：在腌制咸鸭蛋的时候，可以加入一些植物油，如花生油或者菜籽油。这样可以增加蛋黄的脂肪含量，促使咸鸭蛋出油。
4.储存环境适宜：咸鸭蛋腌制完成后，需要放置在干燥通风的环境中，避免潮湿和高温，这有助于咸鸭蛋的出油。
注意：出油的咸鸭蛋还需要保存在冰箱中，避免因温度过高导致蛋黄融化。