茄汁茄子是一道经典的川菜。茄汁茄子做法简单，口感酸甜可口，适合与米饭一起搭配食用。
茄汁茄子是一道经典的川菜。以下是茄汁茄子的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 牛肉末 100克
- 大葱 1根
- 姜片 2片
- 蒜瓣 2瓣
- 青红椒各适量
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 水淀粉适量
- 盐适量
做法：
1. 茄子洗净切成约5厘米长的段，入沸水焯水备用。
2. 热锅加油，将蒜瓣、姜片爆香，然后加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入葱段、青红椒继续炒匀。
4. 加入酱油、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸。
5. 加入茄子段，翻煮至茄子变软。
6. 倒入适量的水淀粉勾芡，加盐调味即可。
茄汁茄子做法简单，口感酸甜可口，适合与米饭一起搭配食用。