挑选一个不易积水的地方，然后将白菜根部向下埋入土壤中，覆盖土壤保护根部，避免冷空气的侵入。这种贮存方式让白菜根部仍然可供营养吸收，有效延长保存期。白菜之间要保持一定的间隔，以免腐烂感染其他白菜。将纸箱放在阴凉、干燥、通风的地方，定期检查白菜是否有腐烂现象。无论采用哪种方法，都应确保保存环境的温度和湿度适宜，最好在5摄氏度至10摄氏度的环境中保存，同时避免阳光直射和潮湿环境，以延长白菜的保存期。
白菜是一种寒冷季节的蔬菜，可以通过以下几种方法来保存过冬：
1. 地下贮存法：将白菜收割后保留1到2片外叶，在清洗干净后直接埋入土壤中贮存。挑选一个不易积水的地方，然后将白菜根部向下埋入土壤中，覆盖土壤保护根部，避免冷空气的侵入。这种贮存方式让白菜根部仍然可供营养吸收，有效延长保存期。
2. 土窖贮存法：在气温降低之前，可以事先准备一个防寒保温的土窖或地下室，用于防止白菜受冻。将白菜根部切断，留下10-15厘米的茎部，然后将白菜整株连同土壤一起埋入土窖中。为了保持湿度，可以在上面覆盖一层湿土或湿麦秸。
3. 纸箱贮存法：选择一个透气性好的纸箱，将白菜根部切断，留下10-15厘米的茎部，并将白菜整株放入纸箱中。白菜之间要保持一定的间隔，以免腐烂感染其他白菜。将纸箱放在阴凉、干燥、通风的地方，定期检查白菜是否有腐烂现象。
无论采用哪种方法，都应确保保存环境的温度和湿度适宜，最好在5摄氏度至10摄氏度的环境中保存，同时避免阳光直射和潮湿环境，以延长白菜的保存期。