螃蟹在蒸的过程中会流黄是因为内脏中的黄色物质会溢出来。清洗过程中注意不要伤到蟹肉。这样可以缓慢加热螃蟹，避免内脏突然变热而流黄。一般来说，小螃蟹蒸制10-15分钟，中螃蟹蒸制15-20分钟，大螃蟹蒸制20-25分钟。以上是一些常见的方法，大致可以避免螃蟹蒸时流黄。
螃蟹在蒸的过程中会流黄是因为内脏中的黄色物质会溢出来。为了避免螃蟹蒸熟后流黄，可以尝试以下几个方法：
1. 事先清洗：将螃蟹放入淡盐水中浸泡约30分钟，用刷子清洗外壳和腹部，并用水冲洗干净。清洗过程中注意不要伤到蟹肉。
2. 前刺脚：将螃蟹的两侧前刺脚剪断，这样可以减少内脏溢出的可能性。
3. 填料控制：在蒸蟹时，可以在腹腔中加入一些填料，如蒜末、姜末、葱段等。填料可以吸收内脏溢出的黄色物质。
4. 温度控制：将螃蟹放入锅中后，先用中小火蒸制一段时间，再逐渐增大火力。这样可以缓慢加热螃蟹，避免内脏突然变热而流黄。
5. 时间掌握：螃蟹大小不同，蒸制时间也会有所差异。一般来说，小螃蟹蒸制10-15分钟，中螃蟹蒸制15-20分钟，大螃蟹蒸制20-25分钟。
以上是一些常见的方法，大致可以避免螃蟹蒸时流黄。但需要注意的是，蟹黄的溢出也是正常现象，如果蟹黄溢出不多，且蟹肉质地鲜嫩，不影响口感的话，可以不用太在意。