新买的铸铁锅在使用前需要进行一系列的处理步骤，以确保其表面光滑、不粘和耐用。整个锅面应均匀发热，可以使用竹签等工具检查。这一步的目的是为了形成一层保护层，防止生锈。烤箱中的油会进一步为锅面形成类似非粘涂层的表面，提高其耐久性。不要用冷水或冷湿布迅速冷却，以免对铸铁锅产生变形。每次使用后，也需要注意对锅的保养，定期进行抹油和烘烤，以保持其使用效果。
新买的铸铁锅在使用前需要进行一系列的处理步骤，以确保其表面光滑、不粘和耐用。以下是处理新铸铁锅的步骤：
1. 清洗：先用温水和温和的洗涤剂将锅洗净，用刷子或海绵擦洗表面。
2. 漂烧：将铸铁锅放入炉灶上，加热锅底至表面发热，以去除锅表面可能残留的油脂或化学物质。整个锅面应均匀发热，可以使用竹签等工具检查。然后将锅取下，等待冷却。
3. 抹油：将一层薄薄的植物油（如橄榄油或菜籽油）涂抹在整个铸铁锅表面，包括锅底和侧面。用纸巾擦去多余的油。这一步的目的是为了形成一层保护层，防止生锈。
4. 烘烤：将涂油的铸铁锅放入预热至400°F（200°C）的烤箱中，保持1-2小时。烤箱门可以略微敞开，以便于油蒸发。烤箱中的油会进一步为锅面形成类似非粘涂层的表面，提高其耐久性。
5. 冷却：将烘烤结束的铸铁锅取出，等待其自然冷却至室温。不要用冷水或冷湿布迅速冷却，以免对铸铁锅产生变形。
6. 擦拭干净：用纸巾或干布将锅表面擦拭干净，确保没有多余的油脂留在锅上。
7. 重复步骤：重复以上步骤，至少1-2次，以确保锅面的光滑和耐用。每次使用后，也需要注意对锅的保养，定期进行抹油和烘烤，以保持其使用效果。
通过以上处理步骤，您可以处理好新买的铸铁锅，并确保其在后续的使用中具有良好的表面质量和非粘性能。