可以用牙签或筷子戳一下中间，确保虾肉熟透后再捞出。如果觉得不够香脆，可以再次放入热油中炸制一次，使其更加酥脆可口。
材料:
- 小虾仁 200克
- 鸡蛋 1个
- 玉米面 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将小虾仁用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将小虾仁放入鸡蛋液中腌制10分钟，使其入味。
4. 取一个平底锅，倒入足够的油，烧热。
5. 取一个容器，放入适量的玉米面。
6. 将腌制好的小虾仁逐一放入玉米面中，轻轻滚动，使其均匀裹上玉米面。
7. 烧热的油中放入裹好玉米面的小虾仁，用中小火炸制，炸至表面金黄脆口。
8. 将炸好的小虾仁捞出沥油备用。
9. 将小虾仁装盘，可搭配蘸料或调味汁食用。
温馨提示：炸小虾时，油的温度不宜过高，以免炸糊了表面而内部未熟。可以用牙签或筷子戳一下中间，确保虾肉熟透后再捞出。如果觉得不够香脆，可以再次放入热油中炸制一次，使其更加酥脆可口。