要做出不发硬的青团皮，可以采取以下方法：1.选用适量的糯米粉和少量的粘米粉混合制作皮团，这样可以增加粘性，使皮更加柔软。
要做出不发硬的青团皮，可以采取以下方法：
1.选用适量的糯米粉和少量的粘米粉混合制作皮团，这样可以增加粘性，使皮更加柔软。
2.调整水和粉的比例，适量增加一些水分，使面团湿润度适中。
3.面团搅拌均匀后，可以加入少量的油，搓至面团不粘手，这样可以增加面团的柔软度。
4.在搓揉面团前稍微放置一段时间，面团会因为酵母的作用而变得松软。
5.在蒸制青团前，将面团蒸熟，这样可以保证皮团更加柔软。
如果青团皮太软，可以采取以下方法来解决：
1.多加一些粘米粉或糯米粉，调整总量，使面团变得紧实，增加粘性。
2.面团放置一段时间，以便面团中的淀粉发酵，增加面团的弹性。
3.适量加热面团，让面团内部的淀粉颗粒糊化，增加面团的稠度。
4.在蒸制前，可以将面团冷藏一段时间，让面团变得更加紧致。