8.刮油：在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油，可以用刷子或者手指拍打的方式，将油均匀地刮在面皮上。
千层馒头是一道口感细腻、层次分明的传统中国糕点，下面是千层馒头的做法以及发面的全过程：
1. 准备食材：
- 高筋面粉：600克
- 干酵母/酵母粉：3克
- 温水：约330克
- 细砂糖：60克
- 盐：5克
- 食用油：30克
2. 面粉与温水混合：
将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐一起放入一个大碗中，用筷子拌匀。
3. 加入温水：
慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面糊成团。
4. 揉面：
将面糊倒在工作台上，用手揉面至表面光滑，不粘手，并且可以拉出有弹性的薄膜状。
5. 发酵：
将揉好的面糊放入碗中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵，发酵时间约为1小时，或者直到面团变为原来的2倍大小。
6. 揉面并分割：
将发好的面团取出，放在工作台上揉面，将面团分割成小段。每个小段的大小可以根据自己的需求来决定。
7. 擀面：
将分割好的面团块一个一个擀平，用擀面杖将其擀成薄且长的长方形，厚度约为2-3毫米。
8. 刮油：
在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油，可以用刷子或者手指拍打的方式，将油均匀地刮在面皮上。
9. 摺叠：
将上述刮好油的面皮从上往下对折成一个长方形，再次涂抹一层油，然后从左往右折叠成一个小长方形。注意，每次摺叠时都要涂抹油，以保持层次分明。
10. 再次擀面：
将上述摺叠好的面皮擀平，厚度约为2-3毫米。
11. 再次刮油、摺叠：
重复步骤8和步骤9，将面皮再次涂抹油、摺叠。
12. 重复刮油、摺叠：
根据个人需要，可以重复刮油、摺叠的步骤多次，以增加千层效果。
13. 切割成馒头形状：
最后一次擀面后，将面皮切割成正方形或长方形的小块，然后将小块一端卷起，并搓成馒头形状。
14. 最后发酵：
将搓好形状的千层馒头放在盛有面粉的盘子上，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖处进行最后一次发酵，发酵时间约为20-30分钟。
15. 蒸煮：
将发酵好的千层馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
16. 享用：
将蒸好的千层馒头取出，在表面撒一些黑芝麻或者葱花，即可享用。
以上就是千层馒头的制作过程，希望对你有帮助！