窍门：1.包菜焯水的目的是去除包菜的生味和增加口感的脆嫩。
手撕包菜的做法凉拌：
所需材料：
- 包菜：适量
- 长豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生姜末：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将包菜洗净，切去根部，撕成小块备用。
2. 锅中烧开一锅水，放入包菜焯水30秒，捞出过凉水备用。
3. 锅中加入适量的热水，放入糖和盐，搅拌均匀至糖和盐融化。
4. 将豆瓣酱放入碗中，加入热水搅拌溶解。
5. 将调好的豆瓣酱倒入碗中加入醋、蒜末、生姜末、辣椒粉和香油，调成倍右的酱汁。
6. 将包菜放入大碗中，倒入凉拌酱汁，用手将酱汁均匀涂抹在包菜上。
7. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时入味，即可食用。
窍门：
1. 包菜焯水的目的是去除包菜的生味和增加口感的脆嫩。
2. 糖、醋、辣椒粉和豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，增加或减少。
3. 冷藏时间越长，包菜的味道越入味，口感更好。
4. 酱汁的香油可根据个人口味增加或减少。