在煮水的过程中，水温慢慢上升，从冷水开始蒸的时间也会更长，有助于使馒头发酵得更好，口感更松软。如果用热水下锅，由于水温过高，可能会使馒头发酵不充分，导致口感硬而发黏。因此，蒸馒头一般都是冷水下锅蒸制。 蒸馒头一般都是用冷水下锅蒸熟。在煮水的过程中，水温慢慢上升，从冷水开始蒸的时间也会更长，有助于使馒头发酵得更好，口感更松软。如果用热水下锅，由于水温过高，可能会使馒头发酵不充分，导致口感硬而发黏。因此，蒸馒头一般都是冷水下锅蒸制。
