章鱼小丸子上面的木屑叫木鱼花。
章鱼小丸子上面的木屑叫木鱼花。
章鱼烧，起源于日本大阪的一种食物。原名“タコ焼き”，又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。在章鱼小丸子上面撒的那个像木屑一样的东西叫木鱼花。
木鱼花，即鲣鱼干所做成的调味料，是天然的调味品，入菜能起到绝好的调味作用。它与米饭、豆腐、汤等的巧妙搭配，往往能起到锦上添花的作用。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。
木鱼花和柴鱼片的区别
1、制作方法不同
木鱼花是把经过深海鲣鱼多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。柴鱼片是把鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片。
2、使用方法不同
木鱼花常用于煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。柴鱼片也常用于煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候，比如在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口，也可以加点酱油包饭团。