鳗鱼干是一道美味的传统中式干货，下面是制作鳗鱼干的简单而正宗的做法：材料：-鳗鱼500克-盐适量-酱油适量-糖适量-料酒适量-姜适量-大葱适量步骤：1.鳗鱼处理：将鳗鱼洗净，切成约5-6厘米宽的段。然后将鳗鱼段放入盆中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片和大葱段，腌制30分钟至1小时。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。
鳗鱼干是一道美味的传统中式干货，下面是制作鳗鱼干的简单而正宗的做法：
材料：
- 鳗鱼（新鲜或冷冻）500克
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 大葱适量
步骤：
1. 鳗鱼处理：将鳗鱼洗净，切成约5-6厘米宽的段。如果你使用的是冷冻鳗鱼，先解冻至室温。
2. 鳗鱼腌制：将鳗鱼段均匀撒上盐，放置15-20分钟，帮助去腥。然后将鳗鱼段放入盆中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片和大葱段，腌制30分钟至1小时。
3. 烘烤鳗鱼：将腌制好的鳗鱼段放在烤盘上，不要重叠。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。
4. 翻面烤制：取出烤盘，将鳗鱼段翻面，再放入烤箱烤制10-15分钟，直到鳗鱼表面呈现焦黄色即可。
5. 冷却保存：取出鳗鱼干，放置在通风的地方晾凉，完全风干后即可食用或保存。
温馨提示：
- 鳗鱼段的长度和宽度可以根据个人喜好进行调整，但要保持相对一致，以便烤制均匀。
- 腌制时间可根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时间也可以根据鳗鱼段的大小和烤箱火力进行调整，确保烤制至金黄酥脆的状态。