爆鱼与上海熏鱼的区别：1.制作方法不同：爆鱼是一道川菜，采用干炸的方法将鱼炸至金黄色，然后再将调料和汤汁浇在鱼上。上海熏鱼则是将鱼腌制后放入熏箱中，经过熏制而成。苏式熏鱼与上海熏鱼的区别：1.地域不同：苏式熏鱼是苏菜中的独特熏制烹饪方法，在江苏一带比较常见。而上海熏鱼则是上海菜中的特色菜肴。而上海熏鱼则主要是通过熏制来保持鱼肉的原汁原味。上海熏鱼则更加注重鱼肉的香味和口感，通常口味偏清淡。
爆鱼与上海熏鱼的区别：
1. 制作方法不同：爆鱼是一道川菜，采用干炸的方法将鱼炸至金黄色，然后再将调料和汤汁浇在鱼上。上海熏鱼则是将鱼腌制后放入熏箱中，经过熏制而成。
2. 调味口感不同：爆鱼辣味浓郁，口感较为麻辣；而上海熏鱼则更加注重鱼肉的香味和口感，通常口味较为清淡。
苏式熏鱼与上海熏鱼的区别：
1. 地域不同：苏式熏鱼是苏菜中的独特熏制烹饪方法，在江苏一带比较常见。而上海熏鱼则是上海菜中的特色菜肴。
2. 制作方法不同：苏式熏鱼采用外熏内煨的方法，先将鱼在烟熏中熏制，然后再用特制的酱料煨煮，使其更加入味。而上海熏鱼则主要是通过熏制来保持鱼肉的原汁原味。
3. 调味口感不同：苏式熏鱼因为内煨的缘故，口感更加嫩滑，且酱料的味道更为浓郁。上海熏鱼则更加注重鱼肉的香味和口感，通常口味偏清淡。