要做好吃的风干腊鹅肉，可以按照以下步骤进行：1.准备腌制材料：生姜、大蒜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、冰糖等。
要做好吃的风干腊鹅肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备腌制材料：生姜、大蒜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、冰糖等。
2. 将鹅肉洗净，切成适量的块状，约2-3厘米大小。
3. 准备腌制液：将切好的姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、冰糖放入容器中，充分搅拌均匀。
4. 将腌制液均匀地涂抹在鹅肉块上，注意每块肉都要均匀腌制。
5. 将腌制好的鹅肉块放入风干或者烘箱中，进行风干。如果使用烘箱，温度设置为低温慢烘烤，时间需根据肉块大小和烘干设备来决定。
6. 风干腊鹅肉的时间一般为7-10天左右，过程中可以适当翻动肉块，保证均匀风干。
7. 风干完成后，将腊鹅肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，等待入味。
8. 风干腊鹅肉可以直接食用，也可以做成其他菜肴。可以切成薄片煮汤、凉拌或炒熟，搭配花椒、辣椒和蒜末等调料增添风味。
注意事项：
1. 腌制液的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 风干过程中要注意肉块的通风，可以使用竹制的篮子或者木架，避免阴湿环境导致肉变质。
3. 风干腊鹅肉食用时要注意切片均匀，以免口感不佳。