明油指的是炒菜过程中使用的清澈透明的食用油，通常是植物油，如花生油、菜籽油或大豆油等。使用明油可以使炒菜的颜色鲜亮，味道纯正，且能更好地保留食材的原味。在中餐烹饪中，使用明油炒菜成为一种传统做法。炒菜时，一般先热锅，倒入适量的明油，再加入食材进行翻炒，以达到快炒烹调的效果。
明油指的是炒菜过程中使用的清澈透明的食用油，通常是植物油，如花生油、菜籽油或大豆油等。使用明油可以使炒菜的颜色鲜亮，味道纯正，且能更好地保留食材的原味。在中餐烹饪中，使用明油炒菜成为一种传统做法。炒菜时，一般先热锅，倒入适量的明油，再加入食材进行翻炒，以达到快炒烹调的效果。