凤尾虾球是一道以鲜嫩的凤尾虾为主要材料的美食，口感鲜美，香味扑鼻。下面是凤尾虾球的做法。步骤2:凤尾虾用刀背轻轻拍松。步骤3:在虾肉上撒上盐、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。步骤10:加入适量的水煮沸后加入适量的盐、鸡精调味。步骤12:锅中加油，油热后用勺子舀起土豆泥轻轻下锅，形成球状。步骤14:锅中加油，油热后将土豆球蘸上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，盛出。步骤15:凤尾虾球放入盘中，撒上葱花，淋上生抽即可。
凤尾虾球是一道以鲜嫩的凤尾虾为主要材料的美食，口感鲜美，香味扑鼻。下面是凤尾虾球的做法。
凤尾虾球的材料：
1. 凤尾虾500克
2. 土豆1个
3. 红椒1个
4. 青椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生抽适量
10. 鸡蛋1个
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
步骤1: 凤尾虾去壳、去头、去虾线（沿着虾背剖开划一刀，取出虾线），留下虾尾备用。
步骤2: 凤尾虾用刀背轻轻拍松。
步骤3: 在虾肉上撒上盐、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4: 土豆削皮切小块，放入锅中加水煮熟，捞出用刀压成泥状备用。
步骤5: 红椒和青椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。
步骤6: 锅中加油，油热后放入蒜末炒香。
步骤7: 加入虾球翻煎至两面呈金黄色，盛出备用。
步骤8: 锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香。
步骤9: 加入土豆泥、红椒和青椒丁炒匀。
步骤10: 加入适量的水煮沸后加入适量的盐、鸡精调味。
步骤11: 将炒好的土豆泥倒入虾球上面，再加淀粉勾芡使汤变得浓稠。
步骤12: 锅中加油，油热后用勺子舀起土豆泥轻轻下锅，形成球状。
步骤13: 鸡蛋磕入碗中，打散备用。
步骤14: 锅中加油，油热后将土豆球蘸上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，盛出。
步骤15: 凤尾虾球放入盘中，撒上葱花，淋上生抽即可。
这样，香味扑鼻的凤尾虾球就做好了。