要快速烘干蘑菇，可以采用以下的办法和技术要领：1.选择新鲜的蘑菇：选择质地坚实、表面无斑点和损伤的新鲜蘑菇，这样可以确保蘑菇在烘干过程中不会变质。可以进行试吃，确保蘑菇已经完全干燥。需要注意的是，烘干蘑菇时要控制好温度，避免过高的温度导致蘑菇过度烘干或者烤焦。
要快速烘干蘑菇，可以采用以下的办法和技术要领：
1. 选择新鲜的蘑菇：选择质地坚实、表面无斑点和损伤的新鲜蘑菇，这样可以确保蘑菇在烘干过程中不会变质。
2. 切薄片或切丝：将蘑菇切成薄片或者丝状，这样可以提高蘑菇的表面积，加快烘干速度。
3. 预处理：将切好的蘑菇浸泡在盐水中约15分钟，然后用清水漂洗干净，这样可以去除蘑菇的异味和杂质。
4. 热空气烘干法：将蘑菇均匀地摆放在烘干机或者烤箱的烤盘上，设置适当的温度（约60-70摄氏度）和时间（约2-3个小时），让热空气循环烘干蘑菇。
5. 耐心等待：烘干过程中要保持耐心，避免频繁开开关关烤箱或者烘干机，以免影响烘干效果。
6. 查看干燥程度：烘干后的蘑菇应该干燥、硬化，没有明显的水分滴落。可以进行试吃，确保蘑菇已经完全干燥。
7. 存储：将完全干燥的蘑菇装入干燥、密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方保存，以延长保质期。
需要注意的是，烘干蘑菇时要控制好温度，避免过高的温度导致蘑菇过度烘干或者烤焦。同时，也要确保烘干机或者烤箱的通风良好，以免因湿气过大而影响烘干效果。