制作三道鳞鱼的方法如下：1.准备食材：三道鳞鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油。
制作三道鳞鱼的方法如下：
1. 准备食材：三道鳞鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油。
2. 清洗三道鳞鱼：将鱼身表面洗净，注意鱼鳞要保持完整，以免烹饪过程中鳞片脱落。再用刀在鱼身的两侧各切3-4刀，使鱼肉更入味。
3. 腌制三道鳞鱼：取一个密封袋或盘子，放入腌制材料——姜片、蒜瓣、葱段、盐、料酒，然后放入清洗好的三道鳞鱼，再撒上一些白胡椒粉，密封袋或盘子后将其放入冰箱冷藏腌制约30分钟至1小时。
4. 烹饪三道鳞鱼：在炒锅中加热适量的食用油，油热后将腌制好的三道鳞鱼放入锅中煎炸，每面煎炸约3-4分钟或至表面金黄即可，取出备用。
5. 煎炸辅料：葱、姜末、蒜末分别切碎，炒锅中加热少量食用油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味后，加入适量的水继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，再加入一些料酒，继续翻炒均匀。
7. 炖煮：将先前炸好的三道鳞鱼放入锅中，加入适量的水，将火调低，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，使鱼肉更加入味。
8. 提神– 加入少量的 鸡精或味精提鲜。
9. 上盘：将炖好的三道鳞鱼盛盘，撒上一些葱花点缀，即可食用。
要让三道鳞鱼更好吃，除了以上的基本制作步骤外，还可以根据个人口味使用一些调料和调味品来增加风味，例如加入适量的辣椒或豆瓣酱调味、撒上少许花椒粉增香等。此外，烹饪过程中注意煎炸的时间不要过长，保持鱼肉的嫩滑和鳞片的脆爽，同时炖煮的时间也要控制好，避免鱼肉过熟或过糊。