炸油角起泡是因为油在炸制过程中受热，水分蒸发产生气泡。由于水蒸气的体积较大，无法迅速从豆角表面排出，因此会在豆角和油之间形成气泡。这个现象叫做油冒泡。为了避免炸油角起泡，可以事先将豆角在开水中焯烫一下，以减少其内部的水分含量。此外，炸制时油温要适中，不要过高，避免过快加热导致水分迅速蒸发。
炸油角起泡是因为油在炸制过程中受热，水分蒸发产生气泡。炸豆角时，豆角内部含有一定的水分，当放入热油中炸制时，热油迅速加热豆角表面的水分，使其蒸发成水蒸气。由于水蒸气的体积较大，无法迅速从豆角表面排出，因此会在豆角和油之间形成气泡。这个现象叫做油冒泡。
为了避免炸油角起泡，可以事先将豆角在开水中焯烫一下，以减少其内部的水分含量。此外，炸制时油温要适中，不要过高，避免过快加热导致水分迅速蒸发。另外，炸制豆角前可以将其表面抹干水分，也可以减少泡沫的产生。