建议使用温水而非热水，以免石耳变硬。请注意，以上泡发和清洗石耳的方法和注意事项供参考，具体操作方法可根据个人经验和需求进行适当调整。
石耳是一种食用菌，泡发和清洗的方法如下：
泡发步骤：
1. 将干燥的石耳放入盆中，加入足够的温水。建议使用温水而非热水，以免石耳变硬。
2. 用手将石耳完全浸泡在水中，让其吸收水分。大约需要泡发20-30分钟，直至石耳变软，增大2-3倍。
3. 检查石耳是否均匀软化。如有硬质部分，可以用手轻轻拉开，确保石耳完全泡发。
清洗步骤：
1. 取出已泡发的石耳，将其放入水盆或洗菜盆中。
2. 充分注入清水，用手仔细揉搓石耳，清洗过程中可以将石耳分开清洗，确保清洗干净。
3. 将石耳放入温水中漂洗，反复清洗数次，直至水清澈无污垢。
4. 取出石耳，用清水冲洗干净。
注意事项：
1. 在泡发石耳时，最好选择不含杂质的干净盆和温水。热水会使石耳变硬。
2. 在清洗石耳时，要彻底清洗，确保石耳表面没有任何脏污。
3. 清洗完的石耳要尽快食用或储存，避免滞留时间过长而导致变质。
4. 石耳泡发后变大，所以泡发前要用足够的水量，避免石耳与空气接触，以防止石耳变暗。
请注意，以上泡发和清洗石耳的方法和注意事项供参考，具体操作方法可根据个人经验和需求进行适当调整。