火锅清汤是火锅必备的一种汤底，制作清汤需要一些窍门，让汤底更加鲜美。可以选择猪骨、牛骨或鸡骨进行熬煮。冷水煮炖可以使骨头中的脂肪和味道更好地溶解在炖汤中，使汤更加浓郁。
火锅清汤是火锅必备的一种汤底，制作清汤需要一些窍门，让汤底更加鲜美。以下是火锅清汤的制作窍门:
1. 选用优质的骨头：要制作出浓郁鲜美的清汤，最重要的是选用好的骨头。可以选择猪骨、牛骨或鸡骨进行熬煮。
2. 先焯水：将选好的骨头放入热水中焯水，煮沸后撇去浑浊的血水和杂质，这样可以去除汤中的脏物，保证清汤的纯净度。
3. 冷水煮炖：将焯水后的骨头和配料放入锅中，加入冷水，再用慢火煮炖。冷水煮炖可以使骨头中的脂肪和味道更好地溶解在炖汤中，使汤更加浓郁。
4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的盐、生姜、葱等调料，增加清汤的味道。
5. 去油：熬煮完毕后，用勺子撇去汤面上的浮油，这样可以使清汤更清澈，降低脂肪含量。
6. 过滤：最后可以用纱布或者过滤网将汤过滤，去除杂质，使清汤更加纯净。
以下是火锅清汤的制作步骤示意图:
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