要打出大片的蛋花，可以按以下步骤操作：1.准备一颗新鲜的鸡蛋，并将蛋黄和蛋白分离。
要打出大片的蛋花，可以按以下步骤操作：
1. 准备一颗新鲜的鸡蛋，并将蛋黄和蛋白分离。
2. 取蛋白放入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使其蛋白变得均匀。
3. 将锅中的汤烧开，用筷子或勺子搅动，形成涡流。
4. 将搅拌好的蛋白慢慢倒入涡流中，可以保持蛋白流动的速度，从而形成大片的蛋花。
5. 蛋白倒入后，稍等片刻，用筷子或勺子轻轻搅拌蛋花，使其形状更加均匀。
6. 煮开片刻后，即可关火装盘，用于做成鸡蛋汤。
为了打出漂亮的蛋花，可以注意以下技巧：
1. 鸡蛋要新鲜，这样蛋白质才会比较稠密，更容易形成蛋花形状。
2. 搅拌时要稍微用力，但不要过度搅拌，以保持蛋白的流动性。
3. 汤要烧开，并保持涡流，这样蛋白才会被迅速带到锅底。
4. 打入蛋白后，等待片刻再搅拌，以保证蛋花的形状更加均匀。
5. 如果需要更大片的蛋花，可以尝试在打蛋白时加入少许淀粉或盐，这样蛋花更容易形成大片。
希望以上方法能帮到你，祝你成功地打出漂亮的鸡蛋汤蛋花！