米酒，又称为黄酒，是一种由大米经过发酵制作而成的传统酒类。将发酵的米酒过滤，将液体部分和沉淀物分离。存放时间越长，米酒的口感和香味会越浓郁。
米酒，又称为黄酒，是一种由大米经过发酵制作而成的传统酒类。以下是米酒的制作方法：
1. 准备大米：选择优质的糯性大米，糯米和米糠比例约为1:1。将大米洗净，泡水2-3个小时，然后沥干备用。
2. 蒸煮大米：将泡好的大米放入蒸锅中，加水蒸煮至熟软。一般情况下，蒸煮时间为20-30分钟，大火蒸煮。
3. 冷却大米：将煮熟的大米倒入大碗或大盆中，让其自然冷却至室温。冷却期间可以将大米用竹帘晾晒，以去除多余的水分。
4. 加入酒曲：当大米完全冷却后，将适量的酒曲（一种富含发酵微生物的糯米饭糟）均匀撒在大米上。酒曲的用量根据个人口味和酿酒需求而定。
5. 发酵：将搅拌均匀的大米和酒曲混合，置于发酵桶中密封发酵。发酵桶通常需要放在温暖、湿润的环境中，温度保持在25-30摄氏度。
6. 搅拌：每隔一段时间，用干净的木刀搅拌一次发酵的大米，以保证发酵均匀。搅拌能够帮助调节温度、增加氧气供应，促进发酵过程。
7. 醒酒：通常发酵过程持续7-10天，待发酵物产生丰富的酒香味时，即可开始醒酒。将发酵的米酒过滤，将液体部分和沉淀物分离。
8. 存储：将过滤后的米酒存放在干燥的容器中密封保存。存放时间越长，米酒的口感和香味会越浓郁。
以上就是制作米酒的基本步骤，值得注意的是，发酵过程需要注意卫生和温度控制，以保证米酒的质量和口感。