请注意，移动设备上的Excel应用程序可能不如在计算机上使用的Excel功能齐全，某些高级功能可能无法在手机上完成。
若要在手机上使用Excel编辑和排序，请按照以下步骤操作：
1. 下载并安装Microsoft Excel应用程序，它可在iOS和Android设备上使用。
2. 打开Excel应用程序并登录您的Microsoft账户或创建一个新账户。
3. 在Excel应用程序中，选择打开现有的Excel文件或创建一个新的Excel文件。
4. 如果要编辑现有的Excel文件，可以直接在单元格中进行更改，并使用移动设备的键盘输入新数据。
5. 若要对数据进行排序，请选择需要排序的单元格范围。您可以通过长按单元格并拖动来选择多个单元格。
6. 选择菜单栏中的“数据”选项，然后选择“排序”选项。
7. 在排序对话框中，选择要排序的列，并设置排序的排序方式（升序或降序）。
8. 点击“确定”按钮以应用排序。
9. Excel应用程序还提供其他编辑功能，例如插入和删除行/列，设置单元格格式以及使用公式等。
请注意，移动设备上的Excel应用程序可能不如在计算机上使用的Excel功能齐全，某些高级功能可能无法在手机上完成。