冰煮羊肉是一道重庆特色的传统菜品,具有麻辣清爽的味道。
冰煮羊肉是一道重庆特色的传统菜品,具有麻辣清爽的味道。下面是冰煮羊肉的基本做法和图片示例。
材料:
- 羊肉片:500克
- 豆芽:200克
- 油豆腐:200克
- 辣椒:5-6个(根据个人口味可适量调整)
- 葱姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 冰花粉:适量(可根据个人喜好添加)
调料:
- 食用盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒粉:适量
步骤:
1. 将羊肉片放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
3. 加入适量清水,放入焯水后的羊肉片,煮至羊肉熟透。
4. 在煮羊肉片的同时,准备一个大碗,将豆芽和油豆腐放入碗中。
5. 将煮熟的羊肉片捞出,放入碗中的豆芽和油豆腐上。
6. 锅中剩下的汤汁继续煮沸,加入适量的食用盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉和花椒粉,调成较为浓稠的麻辣汤底。
7. 将麻辣汤底倒在放有羊肉片、豆芽和油豆腐的碗上。
8. 在麻辣汤底上撒上适量的辣椒粉和豆瓣酱,可以根据个人口味添加冰花粉增加口感。
9. 最后,将锅中剩余的红油倒在碗中即可。
下面是冰煮羊肉的做法图片示例:
1. 羊肉片焯水:[图片链接](https://i.imgur.com/JjXyW08.jpg)
2. 准备蔬菜和豆腐:[图片链接](https://i.imgur.com/IwbHvIe.jpg)
3. 麻辣汤底煮制:[图片链接](https://i.imgur.com/1H1ooiN.jpg)
4. 成品冰煮羊肉:[图片链接](https://i.imgur.com/dOoYoSn.jpg)
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