解冻肉丸或者将其在纸巾上擦干可以减少油溅。或者使用温度计监测油温，待油温降至合适范围后再下肉丸。将肉丸捏圆或者压扁可以使其更均匀地炸熟，减少油溢出的可能性。请注意，在进行任何操作前，确保自身安全，避免发生烫伤或其它意外情况。
当炸肉丸时，油往外溢通常是由于以下几个原因造成的：
1. 肉丸湿度过高：如果肉丸表面湿度过高，炸的时候会引起油溅出。这可能是由于肉丸未完全解冻或者肉丸表面有太多的水分造成的。解冻肉丸或者将其在纸巾上擦干可以减少油溅。
2. 锅内油温过高：当油温过高时，食材放入油锅中会迅速膨胀导致油溅。建议使用热水滴入油锅中，如果听到噼啪声说明油温已到。 或者使用温度计监测油温，待油温降至合适范围后再下肉丸。
3. 肉丸表面不平坦：如果肉丸表面不平坦，例如有凹凸纹理，容易导致油在特定部位积聚并溢出。将肉丸捏圆或者压扁可以使其更均匀地炸熟，减少油溢出的可能性。
如果炸肉丸时油往外溢，可以尝试以下方法解决：
1. 调整油温：将油温降低到适当的温度，可以减少油溅的可能性。
2. 用盖子盖住锅面：在炸的过程中，使用锅盖盖住锅面，可以防止油溢出，并保持锅内温度。
3. 适量减少油量：适量减少锅内的油量，可以降低油溢出的可能性。
4. 用纸巾吸油：将炸好的肉丸放在纸巾上吸去多余的油份，可以减少油溢的程度。
请注意，在进行任何操作前，确保自身安全，避免发生烫伤或其它意外情况。