荞麦属于草本植物，种植荞麦主要是为了得到荞芽和荞头。荞芽是指荞麦种子发芽后的嫩芽，通常作为蔬菜食用；而荞头则指的是荞麦种子的内胚乳部分，是荞麦的主要部位，通常被磨成粉或加工成各种食品。在中国，荞头被广泛用于制作荞面、荞麦饼、荞麦粥等食品，也可以提取荞麦蛋白加工成食品添加剂。
荞头指的是荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）的种子，是一种常见的粮食作物和药材。荞麦属于草本植物，种植荞麦主要是为了得到荞芽和荞头。荞芽是指荞麦种子发芽后的嫩芽，通常作为蔬菜食用；而荞头则指的是荞麦种子的内胚乳部分，是荞麦的主要部位，通常被磨成粉或加工成各种食品。在中国，荞头被广泛用于制作荞面、荞麦饼、荞麦粥等食品，也可以提取荞麦蛋白加工成食品添加剂。