新鲜的鱼肉更容易炸出酥脆口感。如果温度太低，鱼块会吸收过多的油，变得油腻；如果温度太高，鱼皮容易糊焦。如果翻动次数过多，鱼块容易破裂，口感也会受到影响。当鱼块变成金黄色且外层酥脆时，即可取出。在炸制后，将鱼块放在纸巾上吸取多余的油脂，再即可享用酥脆美味的油炸鱼了。
要想炸出酥脆的油炸鱼，你可以尝试以下几个方法：
1. 选择新鲜鱼肉：选择新鲜、有弹性的鱼肉，比如鲈鱼、鳕鱼或龙利鱼等。新鲜的鱼肉更容易炸出酥脆口感。
2. 抹上淀粉：在将鱼块下锅前，先将鱼块均匀地抹上一层薄薄的淀粉或面粉。这样可以增加鱼皮的口感，炸出更酥脆的外层。
3. 控制油温：将油加热到约170-180摄氏度，这个温度可以让鱼块迅速变酥脆。如果温度太低，鱼块会吸收过多的油，变得油腻；如果温度太高，鱼皮容易糊焦。
4. 不要翻动过多：炸鱼时不要频繁翻动，只需要炸一次即可。如果翻动次数过多，鱼块容易破裂，口感也会受到影响。
5. 控制炸制时间：炸制时间一般为2-3分钟，具体时间还需根据鱼块大小和厚度来决定。当鱼块变成金黄色且外层酥脆时，即可取出。
在炸制后，将鱼块放在纸巾上吸取多余的油脂，再即可享用酥脆美味的油炸鱼了。