-虾滑在煎炸时要小心翻动，避免炸糊。-炸好的虾滑可以沥油后蘸酱食用，也可以加入汤中煮熟。
想要自己做虾滑，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鲜虾肉：300克
- 蛋白：1只
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜虾肉去壳，去虾线，洗净备用。
2. 将虾肉用刀背轻轻敲打，让虾肉变得更细腻。
3. 把虾肉切成小段，放入搅拌机中，搅拌成虾泥。
4. 在虾泥中加入蛋白、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。
5. 将搅拌好的虾泥放入冰箱冷藏15分钟，让虾泥更加紧实。
6. 取出冷藏好的虾泥，用手将其搓成长条状。
7. 准备一锅热水，水开后下入虾条，焯水至虾条开始变色，捞出备用。
8. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将虾条放入煎炸。
注意事项：
- 汤圆成型时要用力搓揉，使得虾肉的黏性增强。
- 虾滑在煎炸时要小心翻动，避免炸糊。
- 炸好的虾滑可以沥油后蘸酱食用，也可以加入汤中煮熟。