2.准备蔬菜，将胡萝卜切成细丝，豆芽洗净，青菜洗净切段。
腐竹炒粉皮是一道家常炒菜，下面是腐竹炒粉皮的家常做法：
所需材料：
1. 腐竹：适量
2. 粉皮：适量
3. 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量
4. 鸡蛋：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 酱油、盐、糖、鸡精：适量
7. 植物油：适量
步骤：
1. 将干腐竹和粉皮分别浸泡至软化，然后剪成适当的长度备用。
2. 准备蔬菜，将胡萝卜切成细丝，豆芽洗净，青菜洗净切段。
3. 准备葱姜蒜，切成末。
4. 打散鸡蛋备用。
5. 锅中加入植物油，烧热后倒入鸡蛋煎炒至八分熟，取出备用。
6. 锅中再加入一些植物油，放入葱姜蒜炒香。
7. 将软化的腐竹和粉皮一同放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入切好的蔬菜，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精，以及一些酱油调味。
10. 最后加入之前煎炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
11. 装盘后即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适当调整调料的用量。