柚子发黄是因为果肉中的色素失去了鲜艳的绿色，出现了黄色。如果柚子变黄是自然成熟的现象，一般是可食用的。但若果肉发黄是因为病虫害，建议不要食用，以免影响健康。最好选择新鲜、外观完好、没有病菌感染的柚子食用。
柚子发黄是因为果肉中的色素失去了鲜艳的绿色，出现了黄色。主要原因可能有以下几种：
1. 成熟：柚子是一种橙色水果，在成熟过程中，果皮和果肉的颜色会逐渐变为黄色。
2. 存放时间过长：如果柚子存放时间过长，可能会导致果肉氧化，失去绿色而变成黄色。
3. 病虫害：柚子可能受到病毒或真菌感染，导致果肉发黄。
如果柚子变黄是自然成熟的现象，一般是可食用的。但若果肉发黄是因为病虫害，建议不要食用，以免影响健康。最好选择新鲜、外观完好、没有病菌感染的柚子食用。