做红烧鲫鱼，首先要确保鲫鱼不腥，可以采取以下步骤：1.买鲜活的鲫鱼：选择鳞片鲜亮、眼睛明亮、鳃红的鲜活鲫鱼。红烧鲫鱼做好后，可以撒上一些葱花或青红椒段进行装饰，增添色彩和口感。
做红烧鲫鱼，首先要确保鲫鱼不腥，可以采取以下步骤：
1.买鲜活的鲫鱼：选择鳞片鲜亮、眼睛明亮、鳃红的鲜活鲫鱼。
2.处理鲫鱼：将鲫鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切开两半。
3.去腥：将鲫鱼两半通通洒上料酒，用手轻轻揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净。
接下来，我们来介绍制作红烧鲫鱼的做法：
材料：
- 鲜活鲫鱼2条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 清水适量
步骤：
1. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。
2. 倒掉锅中多余的油，热锅放入适量植物油后，加入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒、生抽、老抽，翻煎均匀。
4. 加入适量清水，水量以鲫鱼基本没过为宜，放入少许白糖和盐。
5. 大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，让鲫鱼入味。
6. 最后，可以根据个人口味调整酱油的盐分，用勺子轻轻翻动鱼身，确保整个鲫鱼受到充分入味。焖煮至汤汁浓稠即可。
红烧鲫鱼做好后，可以撒上一些葱花或青红椒段进行装饰，增添色彩和口感。