霉苋菜梗的制作方法如下：1.将新鲜的苋菜梗摘掉叶子，只保留梗部分。例如，如果苋菜梗的重量是500克，那么需要使用15-20克的盐。根据个人口味可以适当调整盐的用量。
霉苋菜梗的制作方法如下：
1. 将新鲜的苋菜梗摘掉叶子，只保留梗部分。
2. 将苋菜梗洗净并切成适当的长度，约3-4厘米长。
3. 将切好的苋菜梗放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出。
4. 将焯水后的苋菜梗沥干水分备用。
5. 取一个干净无水残留的容器，将苋菜梗逐层放入，每一层撒一些盐。
6. 每放一层苋菜梗就撒一层盐，直到所有苋菜梗都放入容器中。
7. 最后在容器上放上一块重物，以加压促进盐的渗透。
8. 将容器放置在阴凉通风的地方静置1-2天。
9. 霉苋菜梗越久发酵越完全，口感越好，一般7-10天即可食用。
关于盐的用量，通常是以梗的重量的3%-4%进行计算。例如，如果苋菜梗的重量是500克，那么需要使用15-20克的盐。根据个人口味可以适当调整盐的用量。